Comment gérer l'acidité et le PH de son organisme à travers son alimentation.
R1 : Le pH est une mesure de l'acidité ou de l'alcalinité d'une substance. Il varie de 0 à 14, où 7 est neutre. Un pH inférieur à 7 indique une substance acide, tandis qu'un pH supérieur à 7 indique une substance alcaline (ou basique).
R2 : Le pH des aliments peut affecter de nombreux aspects, tels que la texture, la couleur, le goût et la durée de conservation. Dans notre alimentation, le PH joue également un rôle dans la digestion, car différents enzymes digestifs fonctionnent à des niveaux de pH spécifiques.
R3 : Certains chercheurs suggèrent qu'un déséquilibre vers une alimentation trop acide pourrait conduire à une condition appelée acidose métabolique, qui pourrait augmenter le risque de maladies chroniques. Cependant, le corps humain a des mécanismes de régulation très efficaces pour maintenir le pH du sang dans une plage étroite, quel que soit le pH de notre alimentation.
R4 : En général, les fruits et légumes sont alcalins, tandis que la viande, la volaille, le poisson, les produits laitiers, les céréales et l'alcool sont acides. Cependant, le pH d'un aliment avant qu'il ne soit consommé ne prédit pas toujours son effet sur le pH du corps.
R5 : Un régime alcalin favorise la consommation d'aliments ayant un pH élevé (alcalin), comme les fruits et légumes, et limite les aliments ayant un pH bas (acide), comme la viande et les produits laitiers. Il est censé aider à maintenir le pH du corps à un niveau optimal pour la santé. Cependant, la recherche scientifique n'a pas confirmé de nombreux bénéfices pour la santé prétendus par les promoteurs de ce régime.
Comment rétablir notre équilibre acido-basique ?
Le maintien de l'équilibre acido-basique de notre corps est crucial pour notre santé globale. Voici quelques conseils pour y parvenir :
- Mangez une alimentation équilibrée : Privilégiez une alimentation riche en légumes, en fruits, en noix et en graines, qui sont généralement alcalinisants. Limitez votre consommation d'aliments très acides tels que les viandes, les produits laitiers et les céréales.
- Buvez beaucoup d'eau : L'eau aide à neutraliser et à éliminer les acides de votre corps. Veillez donc à boire suffisamment d'eau tout au long de la journée.
- Limitez la consommation d'alcool et de caféine : Ces deux boissons peuvent augmenter l'acidité de votre corps, il est donc préférable de les consommer avec modération.
- Pratiquez une activité physique régulièrement : L'exercice aide à maintenir l'équilibre acido-basique en améliorant la respiration et en favorisant la circulation sanguine.
- Évitez le stress : Le stress peut perturber l'équilibre acido-basique. Trouvez des stratégies de gestion du stress qui fonctionnent pour vous, comme la méditation, le yoga ou la marche dans la nature.
- Réduisez votre consommation de sel : Le sel de table (chlorure de sodium) peut augmenter l'acidité de votre corps. Essayez d'utiliser des herbes et des épices pour donner du goût à vos plats à la place.
Il est important de noter que notre corps a des mécanismes très efficaces pour maintenir l'équilibre acido-basique, et une alimentation équilibrée et variée est généralement suffisante pour maintenir cet équilibre. Si vous avez des préoccupations spécifiques, il est toujours préférable de consulter un professionnel de santé.
En principe, respectez les conseils suivants :
- 80% d'aliments doivent être alcalins
- Ne pas boire plus de 3 cafés par jour
- Supprimez le coca-cola, même light, et toutes les boissons sucrées…
- Peu de protéines (viande, produits laitiers, poisson), environ 30 à 40 g au total par jour
Acides = Rouge et Bases (alcalins) = Vert
Légumes
| Nom de l'aliment | pH |
|---|---|
| Chou de Bruxelles | * 9.9 |
| Artichaut | * 4.3 |
| Petits pois, mûrs | * 3.4 |
| Chou de Milan, blanc | * 0.6 |
| Chou frisé, en mars | # 0.1 |
| Asperge | # 1.1 |
| Oignon | # 3.0 |
| Chou-fleur | # 3.1 |
| Chou frisé, en décembre | # 4.0 |
| Chou de Milan, vert | # 4.5 |
| Mâche | # 4.8 |
| Petits pois, frais | # 5.1 |
| Rhubarbe (tige) | # 6.3 |
| Chou rouge | # 6.3 |
| Bubles de poireau | # 7.2 |
| Cresson | # 7.7 |
| Ciboulette | # 8.3 |
| Haricots verts coupés | # 8.7 |
| Feuilles de poireau | # 11.2 |
| Haricots verts | # 11.5 |
| Oseille | # 11.5 |
| Epinards, fin mars | # 13.1 |
| Céleri | # 13.3 |
| Tomate | # 13.6 |
| Salade pommée, fraîche | # 14.1 |
| Endive, fraîche | # 14.5 |
| Pissenlit | # 22.7 |
| Conconbre, frais | # 31.5 |
Pomme de terre, tubercules
| Nom de l'aliment | pH |
|---|---|
| Salsifis | # 1.5 |
| Rutabaga | # 3.1 |
| Radis blanc, printemps | # 3.1 |
| Chou-rave | # 5.1 |
| Raifort | # 6.8 |
| Pomme de terre, à fleurs bleues | # 8.1 |
| Carotte | # 9.5 |
| Betterave, fraîche | # 11.3 |
| Radis noir, en été | # 39.4 |
Autres fournisseurs de protéines
| Nom de l'aliment | pH |
|---|---|
| Viande porc | * 38.0 |
| Viande de veau | * 35.0 |
| Poisson de mer | * 20.0 |
| Poisson d'eau douce | * 11.8 |
| Viande de dinde | * 10.5 |
| Bolet | # 4.0 |
| Chanterelle | # 4.5 |
Fruits
| Nom de l'aliment | pH |
|---|---|
| Groseille | # 2.4 |
| Fraise | # 3.1 |
| Poire | # 3.2 |
| Pomme, mûre | # 4.1 |
| Cerise | # 4.4 |
| Ananas | # 4.6 |
| Datte | # 4.7 |
| Bananes, pas mûre | # 4.8 |
| Mirabelle | # 4.9 |
| Quetsche | # 4.9 |
| Framboise | # 5.1 |
| Myrtille | # 5.3 |
| Prune | # 5.8 |
| Cassis | # 6.1 |
| Pêche | # 6.4 |
| Abricot | # 6.6 |
| Airelle | # 7.0 |
| Mûres | # 7.2 |
| Raisin, mûr | # 7.6 |
| Groseille à maquereau | # 7.7 |
| Raisin de Corinthe | # 8.2 |
| Orange | # 9.2 |
| Citron | # 9.9 |
| Banane, mûre | # 10.1 |
| Mandarine | # 11.5 |
| Raisins, secs | # 10.1 |
| Cynorhodon | # 15.5 |
| Figue, séchée | # 27.5 |
Lait et produits laitiers
| Nom de l'aliment | pH |
|---|---|
| Fromage à pâte dure | * 18.1 |
| Fromage blanc | * 17.3 |
| Crème | * 3.9 |
| Lait homogénéisé | * 1.0 |
| Babeurre | # 1.3 |
| Lait de chèvre | # 2.4 |
| Petit-lait | # 2.6 |
| Lait de brebis | # 3.2 |
| Lait de vache | # 4.5 |
Graisses
| Nom de l'aliment | pH |
|---|---|
| Margarine | * 7.5 |
| Beurre | * 3.9 |
Farine, pâtes, graines
| Nom de l'aliment | pH |
|---|---|
| Riz décortiqué | * 39.1 |
| Farine de seigle, de gruau | * 16.4 |
| Orge | * 13.7 |
| Riz complet | * 12.5 |
| Semoule de blé | * 10.1 |
| Flocons d'avoine | * 9.2 |
| Pâtes, blanches | * 5.9 |
| Germe de blé vert (pour potage) | * 4.6 |
| Amidon de riz | * 4.6 |
| Gruau de sarrasin | * 3.7 |
| Farine blanche, de gruau | * 2.6 |
| Pâtes, complètes | * 2.0 |
| Amidon de pomme de terre | # 2.0 |
| Lentilles | # 6.0 |
| Haricots blancs | # 12.1 |
| Farine de soja | # 12.8 |
| Granulés de soja | # 24.0 |
| Lécithine pure de soja | # 38.0 |
Pain, biscottes
| Nom de l'aliment | pH |
|---|---|
| Pain bis | * 17.0 |
| Pain blanc | * 10.0 |
| Biscottes blanches | * 6.5 |
| Pain de gruau | * 6.1 |
| Pain complet | * 6.0 |
| Pain de valeur complète | * 4.5 |
| Galette croustillante (Suède) | * 3.7 |
| Biscottes, complètes | * 2.2 |
| Galette complète Suède | * 0.5 |
Noix
| Nom de l'aliment | pH |
|---|---|
| Cacahuètes | * 12.7 |
| Châtaigne du Brésil | * 8.8 |
| Noix | * 8.0 |
| Amande douce | * 0.6 |
| Noisettes | * 0.2 |
Comment lutter contre l'acidose ?
Pour tout savoir sur les aliments Acides, Acidifiants et Alcalinisants ? Regardez cette vidéo d'un naturopathe et découvrez ce qu'est l'équilibre acido-basique et comment lutter contre l'acidose.
Salut à tous, c'est David de la chaîne Green Elm TV. Aujourd'hui, je vais vous parler des aliments acides, acidifiants et alcalinisants. C'est un sujet qui suscite beaucoup de questions, et je me rends compte que beaucoup de gens ne comprennent pas vraiment la différence entre ces termes. Alors, allons-y !
Tout d'abord, il est important de comprendre ce qu'est le pH. Le pH est une mesure de l'acidité ou de l'alcalinité d'une substance. Un pH neutre est de 7, en dessous de 7, c'est acide et au-dessus de 7, c'est basique ou alcalin.
Notre corps a un pH d'environ 7,4 et il varie très peu. Si le pH de notre corps s'écarte trop de cette valeur, cela peut entraîner des problèmes de santé graves, voire la mort.
Notre corps dispose de trois systèmes de régulation du pH : les poumons, les reins et les os. Les poumons éliminent le CO2, qui est un acide, les reins éliminent certains acides comme l'acide urique, et les os servent de réserve de minéraux qui peuvent neutraliser les acides.
L'excès d'acidité dans notre corps peut être causé par le stress, l'alimentation, la pollution et les toxines. Si cet état d'acidité interne persiste, on parle d'acidose, qui peut conduire à diverses maladies et troubles.
Il existe des acides faibles et des acides forts. Les acides forts proviennent principalement des protéines animales, comme l'acide sulfurique, l'acide phosphorique et l'acide urique. Les acides faibles se trouvent dans le règne végétal, comme les glucides et les protéines végétales, et aussi dans le règne animal, comme les yaourts et le petit-lait.
Les acides faibles sont volatils, c'est-à-dire qu'une fois qu'ils ont été oxydés, ils peuvent être éliminés par les poumons sous forme d'eau et de CO2. Cependant, tout le monde n'est pas capable d'oxyder les acides faibles.
Les aliments contenant des acides faibles, comme les fruits, sont en théorie alcalinisants, car une fois que l'acide faible a été oxydé, la base, qui est un élément alcalin, est disponible. Cependant, pour certaines personnes, ces aliments peuvent en fait être acidifiants.
Il est important de faire la distinction entre les aliments acides et les aliments acidifiants. Les aliments acides contiennent des acides faibles et peuvent acidifier les personnes qui ont un problème de métabolisme des acides. Les aliments acidifiants, en revanche, sont des aliments qui, lorsqu'ils sont dégradés par notre corps, produisent des acides.
Si vous avez une faiblesse métabolique vis-à-vis des acides faibles, vous devrez limiter votre consommation d'alimentsacides. Par exemple, les fruits comme les framboises, les groseilles, les cassis et certaines variétés de pommes et de cerises sont très acides et peuvent poser problème. D'autres fruits, comme le kaki, la poire, certaines variétés de pommes, le melon et la pastèque, sont moins acides et peuvent être plus tolérables.
Les légumes comme les tomates, la rhubarbe, l'oseille et le cresson sont également acides. Les produits fermentés, comme la choucroute, sont également très acides. Les jus de fruits, le jus de citron et le vinaigre sont également très acides.
Les aliments acidifiants comprennent les protéines animales, comme la viande, et le café. Ces aliments ne sont pas acides en soi, mais lorsqu'ils sont dégradés par notre corps, ils produisent des acides.
Si vous avez une faiblesse métabolique vis-à-vis des acides faibles, vous pouvez déterminer si c'est le cas en augmentant votre consommation d'aliments acides et en observant comment vous vous sentez. Si vous vous sentez de plus en plus mal, vous avez probablement une faiblesse métabolique vis-à-vis des acides faibles.
Si vous avez une faiblesse métabolique vis-à-vis des acides faibles, il est important de limiter votre consommation d'aliments acides et d'augmenter votre consommation d'aliments alcalinisants, comme les légumes.
Enfin, il est important de faire attention aux "faux amis" dans les produits industriels. Beaucoup de ces produits contiennent des acides qui sont masqués par l'ajout de sucre. Par exemple, le ketchup est souvent fabriqué à partir de tomates de mauvaise qualité, qui sont acides, mais l'acidité est masquée par l'ajout de sucre.
Voilà, j'espère que cette explication vous a aidé à comprendre la différence entre les aliments acides, acidifiants et alcalinisants. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les laisser en commentaire. À bientôt pour de nouvelles vidéos !